DALLA VITE AL VINO ~ IMMERSIONE IN CANTINA BIODINAMICA

DALLA VITE AL VINO ~ IMMERSIONE IN CANTINA BIODINAMICA

Preparatevi ad immergervi nell’unica azienda vitivinicola certificata Biodinamica della Sardegna, dove ogni scelta viene fatta con il solo scopo di rispettare e proteggere la natura e dove è palpabile l’impegno costante per il mantenimento della biodiversità per garantire un futuro prospero.

Siamo nel centro del Sarcidano, tra Campidano, Marmilla e Barbagia, nel cuore dell’Isola più autentica.
Verrete accompagnati tra i filari di Cannonau, Vermentino, Tintillu, Nasco, Bovale e Carignano, dove l’aria profuma di tradizione e dove si snodano le storie di una cantina vitivinicola che ha scelto di coltivare esclusivamente vitigni autoctoni.
Conoscerete il metodo BioIntegrale, un insieme di tecniche di coltura e vinificazione che partono dall’agricoltura biologica e biodinamica, integrandole e superandole. Un metodo etico che cerca di rispettare il più possibile la pianta e la vite, prevedendo: il risparmio energetico, l’eliminazione di prodotti chimici di sintesi, la riduzione degli interventi meccanici, l’integrazione del lavoro dell’uomo con quello degli animali e lo smaltimento dei rifiuti in modo naturale.
Incontrerete i cavalli che lavorano il suolo, le oche che tengono puliti i filari, sentirete il profumo della calendula, dell’elicriso e degli agrumi dell’orto. Raggiungerete poi l’interno della cantina, dove potrete conoscere e approfondire le tecniche di vinificazione, fino ad arrivare nella suggestiva Anforaia dove i vini affinano nella terracotta come in antichità.

Il tour si concluderà con la degustazione, guidata da un esperto sommelier, di vini e dell’olio Evo della tenuta, il tutto accompagnato da un’accurata selezione di prodotti gastronomici del territorio e dal pane civraxiu tipico di Gergei.
Potrete infine scegliere di completare il tutto con un primo piatto a base dei prodotti stagionali dell’orto della tenuta e con una selezione di dolci secchi tipici sardi.

Un percorso culinario che segue l’idea della cucina di campagna, basata sull’utilizzo dei prodotti che l’orto biodinamico, stagionalmente, ha da offrire.

Ingredienti: radici profonde, sinfonia di cicli naturali e sapori autentici
Benefici: seguire il ritmo della natura nutre l’anima e dona una profonda connessione con una vita lenta e semplice
Dedicato: agli amanti della natura, della sostenibilità e agli esploratori del gusto in cerca di nuove esperienze sensoriali